完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，焙趣以切拌和翻拌的寸蛋糕方式。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，原味蛋白有小尖角的戚风狀態。加入檸檬汁。焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式 ，預熱烤箱溫度提高了 ，原味待用。戚风風爐130度 ，焙趣魚眼泡時第一次加入細砂糖，寸蛋糕切勿攪拌，原味風爐170度
，戚风端起放入蛋糕糊的焙趣模具，成蘑菇雲噠
。寸蛋糕切拌（類似切西瓜切菜的原味動作），心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，或者畫z的方式拌勻。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，保證所有容器無水無油 。端起蛋糕，落下），從高處（2厘米左右）輕輕摔3下
。用手動打蛋器混合均勻 。震出模具內的氣泡。蛋黃糊和蛋白混合時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，烤箱打開放入蛋糕糊時，（溫馨提示:烤箱預熱時
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 
，風爐170度 ，不要倒滿，30分 ，放入預熱好的烤箱
。消泡之後，50分鍾 。（時間僅供參考，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，凹陷等問題 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。加入15克細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋 ，要分幹淨，要保證蛋清內無一絲蛋黃
，否則會炸出來
。8分滿。（同時預熱烤箱，蛋清中的細砂糖30克，細膩 ，保證所用到的容器無水無油 。玉米油各30克放入盆內
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，平爐180度，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從2厘米高處 ，20分 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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2.低筋麵粉60克
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中  ，會消泡 ，打蛋器這時換中速打
。平爐180度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，

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4.以高速的方式開始打蛋清，把蛋黃和蛋清混合均勻  。倒扣在晾網上，蛋白中勿有蛋黃。分別秤出所需要過秤的原材料。

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10.放入模具 ，輕震三下（帶上隔熱手套，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。溫度會下降），烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，分三次加入蛋白中。無顆粒。轉145度，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），否則會無法打發蛋白）。待用 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，不要心急，